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Las panquecas en general son el desayuno predilecto de mi ángel, casi todos los días quiere desayunar panquecas, así que aprovecho de variarle los ingredientes agregando vegetales y/o tubérculos. En este caso tomé prestada la receta de Sascha Barboza @saschafitness y les cuento que fué todo un éxito. 

Ingredientes (4 panquecas)

4 claras de huevo

1 batata (camote o papa dulce) mediana horneada o el equivalente a 120 gr aproximadamente. 

1 cucharada de linaza molida

Canela en polvo

Stevia al gusto

Preparación:

Procesa todos los ingredientes en la licuadora. Vierte la mezcla en un sartén antiadherente o plancha, dora por ambos lados y sirve con frutas. En mi particular me encanta con cambur y fresas al igual que a mi principe.

Nota: Si necesitas otras ideas para meriendas ricas y saludables puedes consultar mis recetas

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