Éstas panquecas son el desayuno preferido de mi ángel, es una receta súper divina, rápida y fácil para hacer entre semana, pero en esta casa son el desayuno obligatorio de los sábados.

Por supuesto son hechas sin gluten, sin caseína y sin azúcar, pero llenas de nutrientes y mucho sabor.

Ingredientes: (4 pequeñas)

  • 2 Cambures (banano, banana o guineo)
  • 1 huevo
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de linaza o chía
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo (puedes usar la de tu preferencia)

Preparación de Panquecas de Cambur

Machaca un cambur/banano y reserva el otro, agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Vierte la mezcla en un sartén antiadherente o plancha y dora por ambos lados, a mí me salen 4 panquequitas (puedes rendirlas un poco más agregando un chorrito de agua y dejando reposar unos 5 minutos). Pica el otro cambur/banano en rodajas, sirve las panquecas alternando con rodajas de cambur/banano y finalmente decora con más rodajas y un poco de canela en polvo.

También puedes decorar con chispas de chocolate bitter como en las de la foto.

Nota: Si necesitas otras ideas para meriendas ricas y saludables puedes consultar mis recetas