Siempre me hacen esta pregunta: ¿cómo es que recomiendas la Avena “Sin Gluten” si la avena tiene gluten y no la recomiendan en las dietas? Bueno la respuesta está compuesta de 3 partes, primero que nada la avena por sí sola no contiene gluten, la avena adquiere el gluten por contaminación cruzada con el trigo ya que, al ser granos muy parecidos y su procesamiento para el consumo es muy parecido, los mismos productores que trabajan el trigo trabajan la avena, así que la avena es cultivada, cosechada y procesada justo en el mismo terreno y las mismas máquinas por las que pasa el trigo, quedando impregnada y contaminada por completo con gluten. Es por esto que cuando hablamos de “Avena sin Gluten” estamos hablando de productores en fábricas orgánicas que se dedican a trabajar sólo con avena evitando la contaminación cruzada con el trigo, por supuesto estos productores deben pasar por una certificación que valide que la avena no está contaminada en ninguna de sus presentaciones como en harinas, hojuelas o cereales y está apta para el consumo en dietas sin gluten.

En segundo lugar, existe otro “problema” de sensibilidad con la avena, pues ésta contiene una proteína llamada AVENINA, que aunque no es gluten directamente tiene una composición parecida, la cual en algunos casos de sensibilidad extrema al gluten pueden causar malestares, así como la proteína del arroz y la del maíz. Esto no ocurre en todos los casos, hay incluso hasta personas celíacas que consumen arroz, maíz y esta avena, pero como siempre les repito, cada cuerpo es diferente, cada quién debe realizar sus pruebas y saber si puede o no consumir esta avena, nosotros por nuestro lado la consumimos sin ningún problema ni reacciones diferentes.

Finalmente la tercera parte de esta respuesta es que deben recordar que mis recomendaciones no sólo van dirigidas a personas que hacen un régimen de alimentación especial, también van dirigidas a personas que no llevan una dieta estricta pero que quieren llevar en casa una alimentación saludable.