Esta receta me encanta, me recuerda a la Torta de Auyama que hacían mi mamá y mis tías (en versión normal) cuando era niña. Su textura es entre esponjosa y cremosa, su sabor sutíl y delicioso, un postre casero para consentir a los peques, para degustar con alguna visita o simplemente para disfrutar en casa como postre saludable.

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Justamente el día del cumpleaños de mi hijo nos quedamos sin horno, no podía hacerle ninguna de mis preparaciones y de paso tampoco podía comprarle una torta hecha debido a sus restricciones alimentarias, así que en medio de la situación ganó la creatividad…

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Este bizcocho sin gluten y sin cereales es el básico, puedes convertirlo en torta de chocolate con un poco de cacao, o marmoleado dividiendo la mezcla. También puedes dividirlo en capas, humedecer con leche vegetal…

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Estas torticas me las  solía hacer mi mami de niña, pero mi versión saludable es sin harinas, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin soya, sin cereales y sin freír.

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Siempre me preguntan cómo hago para rendir el presupuesto cocinando tantas cosas con almendras, a lo que siempre respondo que de 1 kilo de almendras saco 8 Litros de leche y 5 tazas de harina aproximadamente, lo cual me rinde lo suficiente como para hacer varias tortas, brownies, panquecas y para que mi hijo pueda disfrutar bien de un plato de cereal sin gluten.

¿Cómo funciona mi matemática? Les cuento a continuacón… 

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